"Comme des papillons qui voltigent sans cesse,
Les paysans, coiffés de leur riant chapeau,
Agitant leur ramon, les yeux clairs, le front haut,
Dansent avce ardeur dans la ville en liesse.
Tout le jour, on verra leur pimpante jeunesse,
Se tremousser gaîment et faire des rondeaux.
La foule en rang épais s'écrie: "Qu'ils sont beaux"
Voyant leurs blancs plumets que la brise caresse.
Les gilles sont vraiment les rois majestueux
Qui donnent le relief au mardi-gras joyeux,
Scandant de leurs sabots le bruit de leurs sonnailles.
Mais quand on les a vus, alertes, souriants,
Passer avec entrain, il n'y a rien qui vaille,
Les amples sarraus bleus des joyeux paysans".
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